Цзінь Сюань
Вогняна Квітка, Зелений улун, Тайвань, 2023

Аромат зачарує вас ніжним свіжим квітково-фруктовим ароматом з приємною огортаючою вершковою нотою.
Смак в міру легкий, м'який, з нотами весняної зелені і легким молочним відтінком. Тривалий приємний післясмак.
Приємно бадьорить, наповнює радістю і позитивом. Надихає. Сподобається шанувальникам зелених чаїв.

Цзінь Сюань - це один з найпопулярніших сортів чайного куща на Тайвані. Його ще називають сорт №12, його вивели в 1980-х роках 20 століття.  Вирощують його на висоті від 400-500 м над рівнем моря і вище. Наш Цзінь Сюань вирощений на висоті 500 м. Цікавий цей сорт тим, що вершкові нотки присутні в самому чайному листі і розкриваються при частковій ферментації, за технологією улуна. Саме він став прототипом відомого Молочного улуна. Іншими словами, Цзінь Сюань - це натуральний (неароматизований) Молочний улун. Гарний як для традиційного чаювання, так і для чайної церемонії.

ЗАВАРЮВАННЯ

Зелені улуни при заварюванні менш вимогливі до дотримання всіх "заморочок" в порівнянні з зеленими чаями, але для того щоб заварити смачний чай, потрібно дотримуватися деяких правил. Температура води - 90-95ºС. Час заварювання - 5-7 хв. Якщо довше - то чай може стати надмірно гірким і терпким. Це проявляється набагато менше в порівнянні з зеленими чаями або шен пу-пуерами, але потрібно про це пам'ятати. Ось і вся технологія :) Улуни - це невибагливі до умов заварювання чаї і одночасно ідеальні чаї для проведення чайної церемонії!

Чашка 200 мл

1. Температура води 90ºС
2. Прогрійте чашку, ополоснув гарячою водою
3. Насипте чай, стандартний заклад - 1 г чаю на 100 мл води. Чашка 200 мл - 2 г (чайна ложка)
4. Струсніть чай в чашці. Вдихніть аромат прогрітого чаю 😊
5. Залийте чай водою 90ºС. Настоюйте 5-10 хвилин.

Чайник
1. Температура води 90ºС
2. Прогрійте чайник, ополоснувши його гарячою водою
3. Насипте чай, стандартний заклад - 1 г чаю на 100 мл води.
Чайник 400 мл - 4 г (2-3 чайних ложки)
4. Струсніть чай в чайнику. Вдихніть аромат прогрітого чаю
5. Залийте чай водою 90ºС. Настоюйте 5-10 хвилин.
6. Розлийте по чашках.
7. Можна заварити повторно.

Час настоювання залежить від того, яку міцність чаю ви хочете отримати.
Чим більше чай настоюється, тим міцніше стає смак і яскравіше відчувається дія чаю.
Чим менше настоюєте, тим ніжніше і солодше смак, і тим більшу кількість разів його можна повторно заварити.
Повторне заварювання можливе, поки чайний лист не охолов. Остиглий чайний лист заварювати не можна, оскільки користі від такого чаю вже не буде.

Гайвань або чайничок 100-200 мл - Заварювання способом ПРОЛИВУ
* Обдайте заварник окропом
* Помістіть в нього чай близько 5 г і закрийте кришечку
* Струсіть заварник кілька разів, відкрийте кришечку і вдихніть аромат прогрітого чаю
* Залийте чай очищеною водою 80-90°С, так щоб вона покрила чайний лист і відразу ж злийте - таким чином ви розпарили чайний лист, так щоб він краще розкрився)
* Відкрийте кришечку і знову вдихніть аромат чаю. Зверніть увагу, як він змінився
* Залийте чай водою, настоюйте секунд (!) 10-15, розлийте по піалах ... вдихніть аромат, зробіть ковток, відчуйте смак ... насолодіться ним ... спробуйте описати, які ноти відчуваєте ...
* Таким чином заварюйте чай, поступово збільшуючи час заварювання, але не допускаючи перестоювання чаю, щоб він не гірчив і швидко не «пішов геть :)» смак і аромат. Так можна зробити близько 7-15 проливів.
* Після закінчення кожного проливу обов'язково вдихайте аромат піали - це додасть додаткової насолоди вашому чаюванню.

Приємного чаювання!