Весна Чотирьох Сезонів,
Си Цзи Чунь, Зелений улун, Тайвань, 2023

Ще до того, як ви зробите перший ковток, а просто піднесете піалу до себе, чай Весна Чотирьох Сезонів зачаровує свіжими пахучими квітковими нотами бузку і жасмину. Він дарує тривалий, ароматний, освіжаючий післясмак. Цей чай навіть в найпохмурішу погоду додасть сонячного світла і радості.

Си Цзи Чунь дуже схожий на зелений чай. Він тонізує, але на відміну від зелених чаїв, робить це м'яко. Балансує внутрішній стан, надихає.

Весна Чотирьох Сезонів - це родич легендарного чаю Те Гуань Інь. Він дуже на нього схожий по аромату, смаку, післясмаку і дії.

Збирають його на острові Тайвань з сорту чайних кущів Си Цзи Чунь. Чудовий тайванський улун, який збирають цілий рік, завдяки надзвичайно буйній вегетації. Звідси і його назва - наче весна настає чотири рази на рік. Це улун легкої ферментації, тому він сподобається шанувальникам зелених чаїв.

Гарний як для традиційного чаювання, так і для чайної церемонії.

ЗАВАРЮВАННЯ

Зелені улуни при заварюванні менш вимогливі до дотримання всіх "заморочок" в порівнянні з зеленими чаями, але для того щоб заварити смачний чай, потрібно дотримуватися деяких правил. Температура води - 90-95ºС. Час заварювання - 5-7 хв. Якщо довше - то чай може стати надмірно гірким і терпким. Це проявляється набагато менше в порівнянні з зеленими чаями або шен пу-пуерами, але потрібно про це пам'ятати. Ось і вся технологія :) Улуни - це невибагливі до умов заварювання чаї і одночасно ідеальні чаї для проведення чайної церемонії!

Чашка

1. Температура води 90ºС
2. Прогрійте чашку, ополоснув гарячою водою
3. Насипте чай, стандартний заклад - 1 г чаю на 100 мл води. Чашка 200 мл - 2 г (чайна ложка)
4. Струсніть чай в чашці. Вдихніть аромат прогрітого чаю 😊
5. Залийте чай водою 90ºС. Настоюйте 5-10 хвилин.

Чайник
1. Температура води 90ºС
2. Прогрійте чайник, ополоснувши його гарячою водою
3. Насипте чай, стандартний заклад - 1 г чаю на 100 мл води.
Чайник 400 мл - 4 г (2-3 чайних ложки)
4. Струсніть чай в чайнику. Вдихніть аромат прогрітого чаю
5. Залийте чай водою 90ºС. Настоюйте 5-10 хвилин.
6. Розлийте по чашках.
7. Можна заварити повторно.

Час настоювання залежить від того, яку міцність чаю ви хочете отримати.
Чим більше чай настоюється, тим міцніше стає смак і яскравіше відчувається дія чаю.
Чим менше настоюєте, тим ніжніше і солодше смак, і тим більшу кількість разів його можна повторно заварити.
Повторне заварювання можливе, поки чайний лист не охолов. Остиглий чайний лист заварювати не можна, оскільки користі від такого чаю вже не буде.

Гайвань або чайничок 100-200 мл - Заварювання способом ПРОЛИВУ
* Обдайте заварник окропом
* Помістіть в нього чай близько 5 г і закрийте кришечку
* Струсіть заварник кілька разів, відкрийте кришечку і вдихніть аромат прогрітого чаю
* Залийте чай очищеною водою 80-90°С, так щоб вона покрила чайний лист і відразу ж злийте - таким чином ви розпарили чайний лист, так щоб він краще розкрився)
* Відкрийте кришечку і знову вдихніть аромат чаю. Зверніть увагу, як він змінився
* Залийте чай водою, настоюйте секунд (!) 10-15, розлийте по піалах ... вдихніть аромат, зробіть ковток, відчуйте смак ... насолодіться ним ... спробуйте описати, які ноти відчуваєте ...
* Таким чином заварюйте чай, поступово збільшуючи час заварювання, але не допускаючи перестою чаю, щоб він не гірчив і швидко не «пішов геть :)» смак і аромат. Так можна зробити близько 7-15 проливів.
* Після закінчення кожного проливу обов'язково вдихайте аромат піали - це додасть додаткової насолоди вашому чаюванню.

Приємного чаювання!