Те Гуань Інь Преміум, Улун, Китай, 2023

Те Гуань Інь прекрасно розкриває свій характер як при заварювані в чашці, так і при проведенні чайної церемонії. Температура води - 90-95ºС. Час заварювання - 5-7 хв. Будьте уважні з часом заварювання, від нього сильно залежить смак чаю, який ви отримаєте. Якщо його перетримати у воді, чай може стати надмірно терпким.

Чашка

1. Температура води 90ºС
2. Прогрійте чашку гарячою водою
3. Насипте чай, стандартний заклад - 1 г чаю на 100 мл води.
4. Струсніть чай в чашці. Вдихніть аромат прогрітого чаю 😊
5. Залийте чай водою 90ºС. Настоюйте 5-10 хвилин.

Чайник
1. Температура води 90ºС
2. Прогрійте чайник гарячою водою
3. Насипте чай, стандартний заклад - 1 г чаю на 100 мл води.
Чайник 400 мл - 4 г
4. Струсніть чай в чайнику. Вдихніть аромат прогрітого чаю
5. Залийте чай водою 90ºС. Настоюйте 5-10 хвилин.
6. Розлийте по чашках.
7. Можна заварити повторно.

Час настоювання залежить від того, яку міцність чаю ви хочете отримати.
Чим більше чай настоюється, тим міцніше стає смак і яскравіше відчувається дія чаю.
Чим менше настоюєте, тим ніжніше і солодше смак, і тим більшу кількість разів його можна повторно заварити.
Повторне заварювання можливе, поки чайний лист не охолов. Остиглий чайний лист заварювати не можна, оскільки користі від такого чаю вже не буде.

Гайвань або чайничок 100-200 мл - Заварювання способом ПРОЛИВУ
* Обдайте заварник окропом
* Помістіть в нього чай близько 5 г і закрийте кришечку
* Струсіть заварник кілька разів, відкрийте кришечку і вдихніть аромат прогрітого чаю
* Залийте чай очищеною водою 80-90°С, так щоб вона покрила чайний лист і відразу ж злийте - таким чином ви розпарили чайний лист, так щоб він краще розкрився)
* Відкрийте кришечку і знову вдихніть аромат чаю. Зверніть увагу, як він змінився
* Залийте чай водою, настоюйте секунд (!) 10-15, розлийте по піалах ... вдихніть аромат, зробіть ковток, відчуйте смак ... насолодіться ним ... спробуйте описати, які ноти відчуваєте ...
* Таким чином заварюйте чай, поступово збільшуючи час заварювання, але не допускаючи перестоювання чаю, щоб він не гірчив і швидко не «пішов геть :)» смак і аромат. Так можна зробити близько 7-15 проливів.
* Після закінчення кожного проливу обов'язково вдихайте аромат піали - це додасть додаткової насолоди вашому чаюванню.

Приємного чаювання!

І ще цікава інформація про чай Те Гуань Інь:

1. Назва перекладається з китайської як "Залізна Богиня Милосердя".
2. У цього чаю є ще варіації назв: Ті Гуаньінь, Тегуаньінь, Ти Куан Інь, ТГІ.
3. Чай відомий в Китаї з 19-го століття, а на сьогодні це один з найбільш відомих на весь світ китайських чаїв. Традиційно Те Гуань Інь сильно обсмажували до коричневого кольору. Настій такого чаю має янтарний колір, в ньому домінують ноти горіхів і квітів.
4. У 1990-х роках в Китаї почали виробляти слабко обсмажений Те Гуань Інь, чаїнки стали виходити темно-зеленого кольору з відтінком бірюзи. І в отриманому чаї проявилася виражена нота бузку, який тільки що зацвів! Такий чай погано зберігається, через півроку нота бузку поступово зникає, і через рік від неї не залишиться практично нічого. Проте коли Те Гуан Інь свіжий - він неймовірно смачний! На чайних ринках Аньсі торговці зберігають його в морозильних камерах.
   Ми ж купуємо Те Гуан Інь малими партіями, він у нас просто не встигає втратити свій чудовий аромат :) :)