Дянь Хун, 
Юньнаньский Красный, Черный (красный) чай, Китай

Яркий богатый аромат с нотами цветочного меда и сухофруктов.
Плотный и в то же время мягкий вкус с насыщенным "телом".
Длительное, медово-фруктовое послевкусие с легкой танинной ноткой.
Мягкое, но уверенное бодрящее действие.

Дянь Хун - один из самых любимых чаёв среди знатоков чая всего мира.

Этот вкусный ароматный чай произведен в китайской провинции Юньнань из местной разновидности чайного куста. Его стали тут производить в начале 20-го столетия.
Слово Дянь (Dian) означает в сокращенной форме "юньнаньский", а Хун (Hong) означает "красный", таким образом название чая переводится как "юньнаньский красный". Красными в Китае называют те чаи, которые в Европе привыкли считать черными.

Дянь Хун известен на весь мир высоким содержанием крупных золотистых типсов (листочков чайного куста, которые ещё не раскрылись). Чем больше таких типсов - тем богаче аромат, насыщеннее вкус и длительнее послевкусие.

Чай Дянь Хун, из коллекции чаёв Baocha, состоит на 80% из чайных типсов.

ЗАВАРИВАНИЕ

Дянь Хун неприхотлив в заваривании. Просто нужно соблюдать два главных правила. Температура воды 90-95ºС и контроль времени настаивания. Чем больше золотистых типсов в чае - тем менее терпким будет чай, и наоборот. И чем толще чаинки, тем дольше должно быть время настаивания. И наоборот :). В общем, поэкспериментируйте и вы подберете оптимальную для себя крепость настоя.

Чашка 200 мл
1. Температура воды 90-95ºС
2. Прогрейте чашку, ополоснув горячей водой
3. Насыпьте чай, стандартный заклад - 1 г чая на 100 мл воды. 
Чашка 200 мл - 2 г (приблизительно столовая ложка с горкой)
4. Встряхните чай в чашке. Вдохните аромат прогретого чая 😊
5. Залейте чай водой 90-95ºС. Настаивайте 5-10 минут. 

Чайник 400 мл
1. Температура воды 90-95ºС
2. Прогрейте чайник, ополоснув горячей водой
3. Насыпьте чай, стандартный заклад - 1 г чая на 100 мл воды. 
Чайник 400 мл - 4 г (приблизительно 2-3 столовых ложки с горкой)
4. Встряхните чай в чайнике. Вдохните аромат прогретого чая.
5. Залейте чай водой 90-95ºС. Настаивайте 5-10 минут. 
6. Разлейте по чашкам.
7. Можно заварить повторно.

Время настаивания зависит от того, какую крепость чая вы хотите получить.
Чем больше чай настаивается, тем крепче становится вкус и ярче чувствуется действие чая.
Чем меньше настаиваете, тем нежнее и слаще вкус, и тем большее количество раз его можно повторно заварить.
Повторное заваривание возможно, пока чайный лист не остыл. Остывший чайный лист заваривать нельзя, поскольку пользы и хорошего вкуса от такого чая уже не будет…

Гайвань или чайничек 100-200 мл – заваривание способом ПРОЛИВА
* прогрейте заварник кипятком
* поместите в него чай около 5 г и закройте крышечку
* встряхните заварник несколько раз, приоткройте крышечку и вдохните аромат прогретого чая.
* залейте чай водой 90-95°С, так чтобы она покрыла чайный лист и сразу же слейте – таким образом вы распарили чайный лист, так чтобы он лучше раскрылся
* приоткройте крышечку и снова вдохните аромат чая. Обратите внимание, как он изменился.
* залейте чай водой, настаивайте секунд (!) 10-15, разлейте по пиалам… вдохните аромат, сделайте глоток, ощутите вкус… насладитесь им… попробуйте описать, какие ноты ощущаете…
* таким образом заваривайте чай, постепенно увеличивая время каждого заваривания на 10-15 секунд, но не допуская перестаивания чая, чтобы он не горчил и быстро не «ушел» вкус и аромат. Так можно сделать около 7-15 проливов, в зависимости от длительности каждого пролива.
* после того как выпиваете из своей пиалы чай, после каждого пролива обязательно вдыхайте аромат, который в ней остается. Именно в этот момент, аромат чая наиболее многогранен и приятен. Отслеживайте, как меняется аромат с каждым проливом - это доставляет много удовольствия ;)

Приятного чаепития!