Гуй Фэй или Гу Фей, 2025
Улун Драгоценной Наложницы, Тайвань

Это очень редкий высокогорный тайваньский чай, выращенный на высоте 1500 м на чайных плантациях Дон Ен (округ Нантой, Тайвань).

Вкус яркий, насыщенный, с выраженными нотками цветов и длительным цветочным сладковатым послевкусием.
Вдохновляет, наполняет ощущением счастья. Насыщен природными эфирными маслами, которые придают готовому напитку яркий и неповторимый яркий цветочный аромат, доминируют нотки хризантемы и подсолнуха.

Замечательный чай для особых событий и для проведения чайных церемоний.

Технология производства этого чая уникальна и характерна только для Тайваня: ключевую роль в нем выполняют маленькие цикадки, населяющие высокогорные чайные плантации. Они прокалывают листочки молодых побегов и питаются их соком. Под действием этих насекомых ферментация чая частично происходит еще до сбора побегов, прямо на чайных кустах. 

ЗАВАРИВАНИЕ

Есть два главных правила при заваривании чая Гуй Фэй. Первое - температура воды 80-85ºС, если заварить его водой горячее, то часть его волшебного аромата будет утеряна. Второе - чай чувствителен к времени заваривания, при заваривании в чашке или по-европейски в чайнике оно не должно превышать 5-10 минут. При передерживании настой может стать излишне терпким.

ЗАВАРИВАНИЕ

Чашка 200 мл
1. Температура воды 80-85ºС
2. Прогрейте чашку, ополоснув горячей водой
3. Насыпьте чай, стандартный заклад - 1 г чая на 100 мл воды. 
Чашка 200 мл - 2 г (чайная ложка)
4. Встряхните чай в чашке. Вдохните аромат прогретого чая 😊
5. Залейте чай водой. Настаивайте 5-10 минут. 

Чайник 400 мл
1. Температура воды 80-85ºС
2. Прогрейте чайник, ополоснув горячей водой
3. Насыпьте чай, стандартный заклад - 1 г чая на 100 мл воды. 
Чайник 400 мл - 4 г (2-3 чайных ложки)
4. Встряхните чай в чайнике. Вдохните аромат прогретого чая.
5. Залейте чай водой. Настаивайте 5-10 минут. 
6. Разлейте по чашкам.
7. Можно заварить повторно.

Время настаивания зависит от того, какую крепость чая вы хотите получить.
Чем больше чай настаивается, тем крепче становится вкус и ярче чувствуется действие чая.
Чем меньше настаиваете, тем нежнее и слаще вкус, и тем большее количество раз его можно повторно заварить.
Повторное заваривание возможно, пока чайный лист не остыл. Остывший чайный лист заваривать нельзя, поскольку пользы и хорошего вкуса от такого чая уже не будет…

Гайвань или чайничек 100-200 мл – заваривание способом ПРОЛИВА
* прогрейте заварник кипятком
* поместите в него чай около 5 г и закройте крышечку
* встряхните заварник несколько раз, приоткройте крышечку и вдохните аромат прогретого чая.
* залейте чай водой 80-85ºС, так чтобы она покрыла чайный лист и сразу же слейте – таким образом вы распарили чайный лист, так чтобы он лучше раскрылся
* приоткройте крышечку и снова вдохните аромат чая. Обратите внимание, как он изменился.
* залейте чай водой, настаивайте секунд (!) 10-15, разлейте по пиалам… вдохните аромат, сделайте глоток, ощутите вкус… насладитесь им… попробуйте описать, какие ноты ощущаете…
* таким образом заваривайте чай, постепенно увеличивая время каждого заваривания на 10-15 секунд, но не допуская перестаивания чая, чтобы он не горчил и быстро не «ушел» вкус и аромат. Так можно сделать около 7-15 проливов, в зависимости от длительности каждого пролива.
* после того как выпиваете из своей пиалы чай, после каждого пролива обязательно вдыхайте аромат, который в ней остается. Именно в этот момент, аромат чая наиболее многогранен и приятен. Отслеживайте, как меняется аромат с каждым проливом - это доставляет много удовольствия ;)

Приятного чаепития!