Шу пуэр SIX FAMOUS TEA MOUNTAIN, рецепт №63763, 2009 года, выдержанный на Тайване
черный шу пу-эр, Китай

Блин 357 г. Можна купить часть блина

Аромат прогретого чая глубокий, яркий, богатый, сладковатый с нотами фруктов.
Вкус яркий, густой, насыщенный, со сливочной нотой и сладостью в послевкусии.
Дает сильную чайную энергию. Очень благотворно влияет на ЖКТ.

Уникальность именно этого пуэра заключается в том, что изготовлен он в Китае, а заложен на длительное хранение – на Тайване, в условиях тайваньского климата, который считается очень благоприятным для процесса постферментации и придает чаю приятную сладость, неповторимый аромат и бархатный вкус.

ЗАВАРИВАНИЕ

Любой Шу Пу-Эр нужно заваривать кипятком. Кусочек прессованного пуэра предварительно раскрошить. И обязательно промывать Шу Пу-Эры перед завариванием. Для этого в хорошо прогретый заварник (он должен быть на ощупь горячим!) насыпаем чай, заливаем небольшим количеством кипятка, болтаем секунд 10-20, и сливаем воду, процеживая чай через сито. Это важно. Вы сами увидите, какая мутная будет вода. Это пыль, которая, во-первых, нам не нужна, а во-вторых, портит вкус и аромат чая. Соблюдая это простое правило, вы получите вкусный и полезный напиток.

Чайник
1. Шу пуэры заваривают водой 95 градусов
2. Прогрейте чайник, ополоснув горячей водой
3. Насыпьте чай, стандарт - 1 грам на 100 мл воды. Можно попробовать 2 грамма (чайная ложка с горкой) на 100 мл - для более глубокого плотного вкуса
4. Промойте чай от чайной пыли: налейте чуть горячей воды, размешайте и сразу же слейте, пока чай не начал завариваться.
5. Залейте чай водой 95 градусов. Настаивайте 5-10 минут.
6. Разлейте чай по чашкам.
7. Можно заварить повторно.

Хорошо настаивается на подставке со свечой. Не пугайтесь темного цвета полученного напитка, для Шу Пу-Эров это нормально.

Время настаивания зависит от того, какую крепость чая вы хотите получить.
Чем больше чай настаивается, тем крепче становится вкус и ярче чувствуется действие чая.
Чем меньше настаиваете, тем нежнее и слаще вкус, и тем большее количество раз его можно повторно заварить.
Повторное заваривание возможно, пока чайный лист не остыл. Остывший чайный лист заваривать нельзя, поскольку пользы от такого чая уже не будет…

Гайвань или чайничек 100-200 мл – Заваривание способом ПРОЛИВА
* обдайте заварник кипятком
* поместите в него чай около 5-7 г 
* залейте чай очищенной водой 95°С, так чтобы она хорошо покрыла чайный лист, поболтайте и слейте – таким образом вы промыли и распарили чайный лист, так чтобы он лучше раскрылся
* залейте чай водой, настаивайте секунд(!) 15-20, разлейте по пиалам… вдохните аромат, сделайте глоток, ощутите вкус… насладитесь им… попробуйте описать, какие ноты ощущаете…
* таким образом завариваете чай, постепенно увеличивая время заваривания, но не допуская перестаивания чая, чтобы не горчил и быстро не «ушел» вкус и аромат. Так можно сделать около 10 проливов.
* по окончании чаепития обязательно вдохните аромат пиалы… 

Приятного чаепития!