Ли Шань Улун, Тайвань, 2023
Синонимы: Улун с Грушевой Горы

Редкий высокогорный чай самого высокого качества
Вкус яркий, насыщенный, свежий с нотами камелии, сладкой груши и цитрусовым оттенком.
Длительное сладковатое послевкусие.
Наполняет радостью и спокойствием.

Ли Шань или Грушевая Гора, известная на Тайване тем, что до того, как в этой местности заложили чайные плантации, там были грушевые сады. Благодаря этому почва приобрела особые свойства, что чрезвычайно положительно повлияло на чай.
Кроме того, сочетание высокогорного и субтропического климата создало идеальные условия для того, чтобы получать отборный чай. Поэтому в чае Ли Шань гармонично сочетались цветочные, фруктовые и травянистые нотки.

Ли Шань - это идеальный чай для релакса и созерцания мира вокруг нас.

Это отличный чай для особых событий и для проведения чайных церемоний.

Ли Шань Улун - это один из самых драгоценных камней нашей чайной коллекции. 

Если вы любитель высокогорного чая, то этот чай для вас.

Это один из наших личных фаворитов. На Тайване почти невозможно найти чай лучшего качества, чем этот.

ЗАВАРИВАНИЕ

Ли Шань Улун лучше, конечно же, заваривать методом пролива. Тогда вы сможете получить все, что он в себе несет. В то же время если нет возможности уделить для этого время, Ли Шань Улун и в простой чашке способен вас сильно удивить ;)

Чашка 200 мл
1. Температура воды 90ºС
2. Прогрейте чашку, ополоснув горячей водой
3. Насыпьте чай, стандартный заклад - 1 г чая на 100 мл воды. 
Чашка 200 мл - 2 г (чайная ложка)
4. Встряхните чай в чашке. Вдохните аромат прогретого чая 😊
5. Залейте чай водой 90ºС. Настаивайте 5-10 минут. 

Чайник 400 мл
1. Температура воды 90ºС
2. Прогрейте чайник, ополоснув горячей водой
3. Насыпьте чай, стандартный заклад - 1 г чая на 100 мл воды. 
Чайник 400 мл - 4 г (2-3 чайных ложки)
4. Встряхните чай в чайнике. Вдохните аромат прогретого чая.
5. Залейте чай водой 90 градусов. Настаивайте 5-10 минут. 
6. Разлейте по чашкам.
7. Можно заварить повторно.

Время настаивания зависит от того, какую крепость чая вы хотите получить.
Чем больше чай настаивается, тем крепче становится вкус и ярче чувствуется действие чая.
Чем меньше настаиваете, тем нежнее и слаще вкус, и тем большее количество раз его можно повторно заварить.
Повторное заваривание возможно, пока чайный лист не остыл. Остывший чайный лист заваривать нельзя, поскольку пользы и хорошего вкуса от такого чая уже не будет…

Гайвань или чайничек 100-200 мл – заваривание способом ПРОЛИВА
* прогрейте заварник кипятком
* поместите в него чай около 5 г и закройте крышечку
* встряхните заварник несколько раз, приоткройте крышечку и вдохните аромат прогретого чая.
* залейте чай водой 80-90°С, так чтобы она покрыла чайный лист и сразу же слейте – таким образом вы распарили чайный лист, так чтобы он лучше раскрылся
* приоткройте крышечку и снова вдохните аромат чая. Обратите внимание, как он изменился.
* залейте чай водой, настаивайте секунд (!) 10-15, разлейте по пиалам… вдохните аромат, сделайте глоток, ощутите вкус… насладитесь им… попробуйте описать, какие ноты ощущаете…
* таким образом заваривайте чай, постепенно увеличивая время каждого заваривания на 10-15 секунд, но не допуская перестаивания чая, чтобы он не горчил и быстро не «ушел» вкус и аромат. Так можно сделать около 7-15 проливов, в зависимости от длительности каждого пролива.
* после того как выпиваете из своей пиалы чай, после каждого пролива обязательно вдыхайте аромат, который в ней остается. Именно в этот момент, аромат чая наиболее многогранен и приятен. Отслеживайте, как меняется аромат с каждым проливом - это доставляет много удовольствия ;)

Приятного чаепития!